Квашена капуста на зиму
Складові:
- 3 кг білокачанної капусти
- 300 г моркви
- 3 ст. л солі
- 1 ст. л цукру
- 2 лаврові листки
- 5-6 горошин запашного перцю
- 2 гвоздики
Приготування:
1. Капусту очистьте від верхніх листків, розріжте навпіл, видаліть качан. Нашинкуйте капусту акуратною соломкою бажано однакової товщини.
2. Посипте капусту цукром і сіллю, інтенсивно помніть. Додайте терту моркву і прянощі, перемішайте.
3. Викладіть капусту в підготовлену тару, утрамбуйте якомога щільніше. Встановіть зверху гніт, накрийте марлею. Залиште бродити при кімнатній температурі.
4. Не забувайте протикати капусту дерев’яною паличкою, своєчасно знімайте піну. Через 3-4 дні, коли виділення піни припиниться, гніт можна зняти, ємність закрити кришкою і прибрати в прохолодне місце для зберігання. Капуста готова.
